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用挂面做冷面
发布时间:2019-08-23 10:52:51      点击次数:44

简单的上海冷面(凉面)做法:

烧水,水要多一点,浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。

碗里放生抽,胡椒,味精,香葱末。

水开下面,少许硬一点,放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌。

然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

加花生酱(上海冷面)或芝麻酱(凉面),用凉开水调稀,现吃现调,拌匀,即可。

千万记住先后程序,否则味道就不一样。

注:一、用好一点的圆(干)面或干的碱水面,面要劲道。

二、也可以晚上把面煮好,放在有麻油的锅里,拌匀、抖松,冷后,盖上盖子,放冰箱冷藏室。早上 起来吃的时候再加作料。

目前,在市场上,光是凉面的种类就足够让你挑花眼,比如说,台式芝麻凉面、绿茶凉面、韩式冷面、 川香凉面等等。

凉面好不好吃,够不够味儿,主要的还是看里面加的佐料。

走进一家小弄堂里的凉面店,一位老先生正在做川香凉面,把面条煮熟滤干后,盛一碗,往里面放黄豆 芽、酱油、花生仁(炒)、醋、白砂糖等配料,然后,撒点葱花、再泼上一层四川辣椒油,吃了以后让你意犹未尽。

可是,只要一连吃上几顿,你就会发现自己有时胃痛难挡,一照镜子,脸上还胖了一圈。天气热没食欲 ,让你吃得“很开心”,但是等你小high后,问题就来了。

“像辣椒油、葱油、芝麻酱等高油分酱料,以及花生米等坚果,都是高热量佐料,吃了以后,会让人发 胖。”有的人喜欢选用蔬菜沙拉当配菜,误以为能清油,而实际上,沙拉酱的热量也很高,少放些 。

据实验检测,100g凉面加上芝麻酱、辣椒油等佐料之后,其热量为520卡,远大于一顿正餐的热量,由此 ,以凉面代替正餐来减重,并不可取。

若以凉面代替正餐,部分营养元素须及时补充

事实证明,如果你不想“增肥”,那你就得把芝麻酱、辣椒油等高油分的酱料,换成鲣鱼酱油、柴鱼酱 油等日式酱汁,这样的话,一盒凉面至少能少掉一两百大卡的热量。


“我喜欢吃凉面,入伏以来,就把凉面当作正餐吃,倒也没什么不舒服,就是有时候感觉没力气。”室 友小可说,“我还以为是天气的缘故,容易困乏。”从营养学上看,把凉面当正餐是不健康的,通常在摄入正餐后,人体所需的基本营养元素就会补给 ,而单单食用凉面,佐料、配菜毕竟有限,蛋白质等元素就会跟不上,以至于体质变弱。


如果真的要把凉面当正餐,那么就要加入生菜、瘦肉、虾皮等配菜,另外,每天一罐牛奶,适量鸡肉、 鱼肉、豆制品,以及水果等摄入,必不可少。


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